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上海添時科學儀器有限公司

箱式爐在食品烘焙和加工領域的應用

時間:2024-1-19 閱讀:1380
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   隨著科技的不斷發展,各種新型的食品加工設備不斷涌現,其中,箱式爐作為一種高效、穩定的加熱設備,在食品烘焙和加工領域中得到了廣泛的應用。
  一、工作原理
  箱式爐是一種采用電熱元件加熱的烘焙設備,其工作原理是通過電熱元件將電能轉化為熱能,使爐腔內的溫度升高,從而達到烘焙和加工食品的目的。具有溫度控制精度高、加熱均勻、安全可靠等優點。
 
  二、在食品烘焙中的應用
  1.面包烘焙
  在面包烘焙中發揮了重要作用。通過精準控制爐溫,能夠使面包在烘焙過程中均勻受熱,烤出的面包口感更加松軟、香氣四溢。同時,密封性較好,能夠保持面包的濕度,使面包更加飽滿。
 
  2.餅干制作
  餅干制作需要高精度控制爐溫,正好滿足這一需求。通過調節溫度和時間,能夠使餅干在短時間內迅速烤熟,且表面不會焦糊。同時,能夠根據餅干種類的不同,靈活調節爐溫,使其更加符合生產需求。
 
  三、箱式爐在食品加工中的應用
  1.肉制品加工
  肉制品加工中需要進行高溫殺菌和烘烤,能夠滿足這些需求。通過高溫烘烤,能夠使肉制品表面形成一層脆皮,口感更加酥脆。同時,高溫殺菌能夠保證肉制品的衛生安全。
 
  2.果蔬烘干
  果蔬烘干是又一重要應用。通過合理調節溫度和時間,能夠使果蔬中的水分迅速蒸發,從而完成烘干。

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