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高壓蒸汽滅菌鍋是用比常壓高的壓力，把水的沸點升至100℃以上的高溫，而進行液體或器具滅菌的一種高壓容器。
高壓滅菌鍋又名高壓蒸汽滅菌鍋，或壓力蒸汽滅菌器，可分為手提式高壓滅菌鍋、立式高壓滅菌鍋、臺式壓力蒸汽滅菌鍋、大型臥式壓力蒸汽滅菌鍋幾種類型。適用于醫療衛生事業、科研等單位，對醫療器械、玻璃器皿、溶液培養基等進行消毒滅菌。
據專家介紹，高壓蒸汽滅菌鍋廠家是利用濕熱殺滅微生物的原理而設計的，利用重力置換的作用，使蒸汽在滅菌器中從上而下，將冷空氣從下排氣孔排出，排出的冷空氣由飽和蒸汽取代，利用蒸汽釋放的潛熱使物品達到滅菌。
專家表示，采用濕熱滅菌方法的優點在于蒸汽有較強的殺菌作用,它可以使菌體蛋白質含水量增加,使其容易因受熱而凝固,加速微生物的死亡過程。
如今，市場上的高壓蒸汽滅菌鍋設備種類繁多，廠家之間的競爭也日益激烈。那么，怎樣的高壓蒸汽滅菌鍋能夠在市場上脫穎而出呢?業內人士認為，如今國家監管政策越來越嚴格，高壓蒸汽滅菌鍋作為壓力容器受控產品，首先應滿足國家對壓力容器設計與制作的相關規定，并應取得食藥監產品注冊證和消毒產品衛生許可證，才能給予用戶足夠的信譽度。
此外，在高壓蒸汽滅菌鍋的結構上，應保證先進可靠，操作方式快捷簡便，以及功能齊全的控制系統；在設備的安全控制上，高壓蒸汽滅菌鍋廠家應考慮進各種安全因素，如裝備超壓自泄、斷水保護、超溫自控的數套安全聯鎖的裝置；在設備的設計上，綜合考慮各種人性化設計，更便捷用戶；此外，售后服務也是每個制造廠家不可忽視的因素。
醫用高壓蒸汽滅菌鍋用途廣，適用于醫療衛生事業、醫療研究所、美容醫療機構等單位；對醫療器械、敷料、玻璃器皿、溶液培養基等進行消毒滅菌，也適用于高原地區作蒸餐設備和企事業單位制取高質量飲用水，也可作為制取高溫蒸汽源設備，是微生物學實驗中常用的滅菌方法。這種滅菌方法是基于水的沸點隨著蒸汽壓力的升高而升高的原理設計的。
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