賽默飛利用 TSuantiva 定量肉類摻假比例
引言
“掛羊頭，賣狗肉"是日常用的一個熟語。雖然隨著時間的發展，這句話已經難以反應zui真實的情況，在世界上大部分地方，狗已經不作為食用肉的來源，即使在極少數食狗肉的地方，狗肉的價格也往往比羊肉還高，已經失去了造假的意義。但是，這種商品標識與實際商品的組成不一致的情況，卻是長期存在的。 自從 2013 年歐盟“馬肉風波"之后，中國肉類摻假的現象也屢見報道，進一步加深了人們對肉類真實性的擔憂。這種非標明的添加，極大的擾亂的市場次序，影響相關宗教人士、特殊風俗與部分肉類禁食人士的情感與健康，也帶來了潛在致病性和疾病控制的難題。目前zui常用檢測的方法有：基于核酸的聚合酶鏈式反應技術（PCR），和基于抗體抗原結合的酶聯免疫法（ELISA）。前者受到 DNA 降解，復雜基質的干擾和樣品提取與擴增方法的影響，干擾了定性和定量的準確性。后者往往受制于抗體的制備，加工過程中蛋白變性，復雜基質和近親緣種屬之間同源干擾導致的假陽性的影響。
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