一、實驗原理：
物質的熔點是指該物質由固態變為液態時的溫度，在有機化學領域中，熔點測定是辨認物質本性的基段，也是純度測定的重要方法之一。佳航油脂熔點儀可通過觀察物質的滑動熔點，快速得到各種油脂的熔點。本次我們使用JHY50來測定客戶送檢樣品-棕櫚油。
二、實驗器具和準備：圖1
1.實驗器具：JHY50油脂熔點儀
圖1
2.準備：樣品（客戶送檢樣品-棕櫚油） 、雙開口毛細管、單開口大口徑毛細管、水；
三、實驗步驟：圖2
1.樣品的前處理：
1.1儀器開機預熱，將大口徑毛細管裝適量的水放進爐體進行預熱（20分鐘左右）；
1.2裝樣，用雙開口毛細管直接插入棕櫚油膏體取樣，填裝，10mm為宜（一般是指熔化后的樣品高度），裝填時依據樣品的形狀不同裝填合適的高度
1.3待儀器預熱20分鐘左右，將裝好樣品的雙開口放入已經預熱好的大口徑毛細管中，進行測試。
圖2
3.設置參數 圖3
圖3
4. 測試數據 圖4
4.1觀察樣品熔化滑動情況（圖4-1），待樣品向上滑動超過小孔（圖4-2中1），則測試完成，測試結果也可得出（圖4-1中2）。
圖4
此樣品為客戶送檢棕櫚油，佳航JHY50油脂熔點儀測試結果為39.5℃。
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