下文將討論某葉的下列特沃品質、香氣、風味、鮮爽匠、強度和色澤。茶葉篩分機除多酚類以外的重要組分將在討論后加以綜述。品質從化學觀點確切地說，品質的組成究竟是什么，如今還不陰了，這個術語無論在普通語言中，還是職業(yè)茶師的使用上，都是極不明確的。
    品質這個術語，從廣義來說，足對成茶評定其市場價值的全部特點所用的一種描述，即外形(包括芽央)和杯茶特征，換句話說就是菜場品質，如色澤、明亮度、強度、香氣、品質本身以反zui后還侖葉底(浸泡葉)的特點。所以一般評價某葉品質怠昧符合乎需要的特征的總和，包括內(nèi)質和外形的特征。
    雖然貿(mào)易上，品質這術語通常用來表示茶湯中存在特別符合需要的特點。在這個意義—亡，對飲料茶來說品質這術語，部分是指口腔內(nèi)的一種感覺，部分是指一“種香氣。例如，品質常用柬區(qū)別衡山茶和低地茶之間的基本差異，并用以抓寫阿薩姐二輪或電伐(Uva)茶每年一定時間茶帥可察覺其出現(xiàn)的優(yōu)良品質。這里的所謂品質雖然常與強度有關，顯然與茶湯強度不是一回事。有許多跡象UL明，茶黃素有助于品質，而發(fā)酵后期形成的茶紅素，則與低品質相。揮發(fā)性成分幾乎無疑行不是積極的就是rd極的影響。茶葉篩茶湯的色澤，雖然勾品質真共種間接關聯(lián)，設匙不能作為品質的依據(jù)，例如：鞏k較高山茶和低地荼時，高山茶湯色沒，但品質向，低地茶通常茶場具有較深的色澤，但品質不佳。品質與嫩梢便于和葉子藍毛行的本質生長有關，或許是從它們發(fā)展而來的。