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上海拓紛機械設備有限公司
主營產品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2019-11-4 閱讀(2833)
食品冷凍干燥機加工的松茸凍干片與烘干松茸區別！松茸又名松菌 ,松口蘑 ,它是一種珍貴的野生食用菌。主要分布在我國的四川、云南、吉林、遼寧等省 ,松茸的營養十分豐富 ,且菇體肥大 ,肉質細嫩 ,香味濃郁。現代科學研究已證明松茸還具有抗癌、治療糖尿病等功效 。
松茸以它很高的營養價值和特殊的藥用效果在市場上享有很高的聲譽 ,十分走俏 ,價額昂貴 ,特別是在日本和歐洲 ,被視為食用菌中的珍品 。通過拓紛食品冷凍干燥機加工松茸 ,能很好地保存松茸的色、香、味、水分及營養成分 ,復水后還原效果好 ,而且產品本身含水量極低 ,加工過程無污染 ,貯藏、運輸、銷售都很方便 ,是一種出口創匯附加值*的產品。
松茸的凍干工藝真空冷凍干燥的原理是運用物理學中的升華機理。在水的三相點壓力為 6 10 .5Ｐａ ,溫度為+0 .0 0 98℃。含水食品的冷凍干燥在水的三相平衡點以下的區域進行 ,當真空壓力低于 6 10 .5Ｐａ時 ,冰直接汽化蒸發。
拓紛食品冷凍干燥機加工的松茸凍干片與烘干松茸區別：
1、凍干松茸的形狀很好的還原為原材料的形狀，形態不發生改變，細胞組織沒有受到損害。熱風烘干的形狀已經變形，褶皺，細胞組織已經受損。
2、凍干松茸很好的保存了新鮮野生菌的味道，并且幾乎沒有破壞食品的營養成分，新鮮松茸90%以上的營養成分很好的被保存下來。熱風干燥的產品，除味道同新鮮的松茸差別很大意外，基本上80%的營養成分都已經流失。
3、凍干松茸的水分含量一般能達到8%以下，延長了儲存時間，14kg新鮮松茸只可以做1kgFD凍干松茸。熱風干燥松茸的水分含量一般在15%以上，相比于FD凍干松茸，它的儲存時間要短很多。一般4kg左右鮮品可以做1kg干品。
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