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上海拓紛機械設備有限公司
主營產品： 復合材料凍干機,新材料凍干機,乳制品凍干機,生物制劑凍干機 |
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2023-6-28 閱讀(1265)
駝奶凍干粉加工技術是進行駝奶冷凍真空升華干燥的加工工藝升級，保存原有營養活性成分的一種方法。市場上的大部分奶粉是采用噴霧及熱空氣干燥得到，造成營養破壞和流失的問題。通過凍干機在駝奶凍干粉加工技術的應用，具有無添加保存天然營養成分不變，同時原有駝奶的色、香、味等基本不變的特點優勢。
如果駝奶采用傳統的噴霧或熱空氣干燥方法在加工過程的溫度控制較高，營養成分損失較大，特別是乳中的熱敏性物質、活性物質等營養成分的大量損失影響了乳粉的天然品質；而且容易出現設備表面結焦、結垢，跑奶、冷卻水到灌、奶粉焦糊；同時易出現蛋白變性、乳粉氧化變褐等生產問題。凍干機是將含水的物質預先冷凍結晶為固體，而后在真空環境下不經溶解直接升華成氣體除去，而進行物料脫水目的。為了追求更高品質的純駝奶，采用高品質脫水食品的加工技術-真空冷凍干燥技術，通過凍干機將駝奶進行低溫凍結，真空升華干燥等過程處理，因為駝奶在低溫和真空環境下熱敏性營養物質得到保護，酶的生長基本停滯和氧化反應得到遏制，因而極大限度保留駝奶活性營養和功能成分。
凍干機在駝奶凍干粉加工技術和優勢主要體現在：
1、駝奶凍干后熱敏和功能性活性營養物質基本保留。
2、駝奶凍干粉含水在1%左右，微生物和酶的作用停止，常溫下保質期長。
3、駝奶在凍干過程不發生濃縮現象，駝奶顏色、味道及結構完整保持，加水后完quan溶解，立即恢復到原有性狀。
4、駝奶凍干生產過程不必使用任何添加劑，確保駝奶本來的自然品質、口感和健康屬性。
5、駝奶凍干生產過程在真空貧氧的環境中進行，避免了駝奶凍干粉的氧化衰減。
