食品安全一直是大家關心的問題，歐洲的“毒雞蛋”、沈陽“毒大蔥”都引發社會廣泛關注。我國農業部負責人表示，食品安全無國界，防患于未然，要從生產源頭把控好食品質量安全關。
“毒雞蛋”、“毒大蔥”的共同之處都發生在源頭，都存在使用違禁農藥殘留超標。那么，究其根本，到底原因有哪些呢？又該如何從食品安全檢測儀器的角度去分析解決呢？
我們總結原因有三：其一，源頭生產者。源頭檢測一般是在原產地。筆者了解到，食品原料來源地一般生產及經營者食品安全檢測意識淡薄，食品安全檢測儀器相對落后，再加上一些生產者抱有投機取巧借此牟利心理，使用違禁農藥，稍加懈怠便有可能出現食品安全問題。
其二，市場監管。就“毒大蔥”而言，可以折射出大蔥種植環節及入庫上市前存在監管漏洞。有關檢測部門并未充分履行監管職責，或者對食品檢測類別覆蓋面不廣泛，以至于檢測不到位。當然，也不排除當地食品安全檢測人員數量有限、技術水平參差不齊，導致無法全方面、的對田間地頭的農產品進行檢測后再入庫。
其三，檢測設備。雖說我國檢測儀器正朝著便攜式、智能化方向發展，但是在檢測速度、度方面，與國外相比仍存在一定的差距。除此之外，少數地方仍然缺乏**基本的食品安全檢測儀器，要么設備過于陳舊，直接影響檢測效果。
食品源頭安全關系到每個人的身體健康，不是一件小事。知其因方能對“癥”下“藥”，針對以上原因，筆者覺得可以從以下三個方面著手解決。
首先，生產者和經營者要樹立食品安全檢測意識觀，加強源頭檢測。可根據自身情況主動將源頭產品送檢，或者自行購置農藥殘留檢測儀器。農藥殘留檢測儀器的操作并不難，一般都是通過加入底物與酶產生水解物，再加入顯色劑反應產生顏色變化，來判斷農藥的殘留情況。申貝儀器研制的觸摸屏智能型農藥殘留速測儀，不僅簡單易操作，還能快速出結果，度可達99%，十分適合基層無經驗的食品檢測者操作。
其次，相關部門需不斷完善檢測標準及監管體系建設、進行食品安全風險評估、擴大食品檢測范圍，特別是氟蟲腈、獸藥殘留、重金屬檢測等；農藥實行嚴格的管理制度，加快淘汰劇毒、高毒、高殘留農藥，鼓勵使用許可范圍內的低毒低殘留農藥；同時，加強檢測中心建設，實現城鄉全覆蓋；還要引導生產者注重產品源頭檢測，鼓勵主動送檢或者自行購置設備，如農藥殘留分析儀、蛋白質測定儀、ATP熒光檢測儀等儀器，對購置檢測儀器可給予一定程度補貼；注重培養食品安全檢測人員素質及技術水平，保障檢測結果的真實有效。
**后，檢測設備制造企業要把握設備發展方向，繼續加強檢測儀器研發，以快速、、便捷等研發和技術優勢，把食品安全隱患及時地扼殺在源頭。專注微生物檢測業務的日本福岡NPC公司研制發售**微生物檢測儀器，該儀器經染色之后利用特殊探測器計數，不需要培養檢體，只需5分鐘就可計數細菌量。山東農業大學研究人員自主研發了2種仿生電化學傳感器，實現了對農產品中痕量有機磷農藥多殘留的快速檢測。芬蘭VTT國家技術研究中心通過將iPhone攝像機轉換為**光學傳感器，**開發出世界上個高光譜移動設備可實現果蔬糖分、水分，藥品真偽，皮膚年齡，酒類品質等檢測。納達康公司聯合華中科技大學運用**納米技術研發出可自動檢測食品獸藥及抗生素殘留的設備。自動檢測儀能同時檢測孔雀石綠、三聚氰胺等21項指標，檢測時間僅需1小時。
隨著科技發展與進步，越來越多的高精尖食品檢測設備被研發出來并投入市場。這些設備通常操作簡單、檢測精度和效果好，在智能化和自動化程度上顯優于傳統食品檢測設備。目前，國內外都十分重視食品安全檢測設備儀器的研制和技術提升，我國相關企業應該抓住這一機遇，將國產食品檢測設備整體水平更上一個臺階。
根據數據顯示，國家食品檢測儀器的潛在市場預計可達7000億元以上，就此也能反映出未來檢測市場發展潛力無限。筆者相信在源頭生產者、相關部門、檢測設備制造企業等共同努力下，相關檢測方法和檢測設備將不斷發展并完善，從源頭到餐桌確保食品質量流通安全。
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