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微生物和摻假是兩大食品安全問題

閱讀:1226      發布時間:2015-7-28
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微生物和摻假是兩大食品安全問題

食品安全熱點科學解讀媒體溝通會"13日在北京舉辦。與會專家學者指出,微生物和摻假是2014年的兩大食品安全問題。



解讀溝通會由國家食品藥品監督管理總局、中國科學技術協會指導,中國食品科學技術學會主辦。中國食品科學技術學會已連續4年組織專家對一年來的食品安全熱點事件進行解讀,參與解讀的包括中國食品界頗有影響力的中科院院士、教授、研究員等重量級人物。



此次溝通會上專家認為,微生物污染、重金屬超標及原料污染等這些常態食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題,并且這一類問題將是未來中國食品工業面臨的主要問題;與此同時,食品造假是食品工業的毒瘤,是對消費者的欺騙,必須引起相關部門的高度重視。



專家指出,影響中國食品安全的主要因素——由于環境污染引發的中國產品原料污染等問題尚未有效化解。而原料污染必然傳導到食品工業,且這種困局短期內難以有效化解。保證食品安全應下功夫從產業鏈前端發力,從原料入手。



據了解,此前的歐洲馬肉風波影響巨大,中國以雞肉代替牛、羊肉,在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題時有發生。中國工程院陳君石院士表示,食品摻假,上亦稱為食品欺詐,不論是否會影響消費者健康,只要是影響消費者信心的,都屬于食品安全問題。



專家提醒,2015年,當中國食品工業增速整體放緩,利潤下滑時,造假和偷工減料會有所抬頭,應予以警惕、揭露和有效的處罰。



據知,在對2014年38個熱點安全問題的解析發現,確認為食品安全事件的熱點問題占23.7%,其中,發生在中國大陸地區的為10.5%,大陸地區和境外(包括中國香港、中國臺灣地區)食品安全熱點問題的比例為三比七。這客觀地表明食品安全是面臨的共同挑戰。



陳君石院士說,自食品安全法實施以來,中國的食品安全取得了很大進步,但消費者并不領情,這說明風險交流還不到位。他指出,風險交流任重道遠。

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