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食品凍干機的基本操作流程主要包括前處理、真空冷凍干燥和后處理三個階段。在預處理階段，需要將原料洗凈切成薄片，然后將之放入凍干機進行脫水干燥。此階段的目的是為了提高干燥效率和產品質量。
在真空冷凍干燥階段，首先從冷井取出凍干架，將凍干架支撐板放在冷井口，凍干架放在支撐板上，或將料板放在凍干架上，凍干架直接放在冷井上方。然后，將探頭放置到任意一層的物料盤上，罩上玻璃罩。接著擰緊排水充氣閥門。點擊屏幕上的“真空計"按鈕，屏幕 上顯示的真空度為110kpa，然后啟動真空泵。當真空度≤10Pa時，正式開始干燥，一般建議干燥時間約20小時，具體由用戶根據物料含水量的不同而定。
在后處理階段，主要是對凍干后的產品進行包裝和儲存。通過該過程，可以有效地延長食品的保質期，同時也方便產品的運輸和銷售。
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