肉制品檢測儀器是利用氣體或液體對紅外線進行選擇性吸收的原理制成的一種分析儀表，它具有靈敏度高反應速度快分析范圍寬選擇性好抗干擾能力強等特點，被廣泛應用于石油化工冶金等工業生產中。
肉制品檢測儀器利用組合生成算法與多元線性回歸分析相結合，并運用計算機編程語言分析了摻假山茶油的近紅外光譜吸光度矩陣，優選出不同組合數下濾光片波長組合。該方法可在全光譜波長范圍內快速的實現濾光片的優選，且建立的定量分析模型簡單、精度高、穩定。
近紅外光譜分析儀的光源是采用上下兩個電極的方法，通上電流，電極之間就形成一個火花式光譜儀光源。在這火花式光譜儀光源中，電極之間空氣或其他氣體一般處于大氣壓力。因此放電是在充有氣體的電極之間發生，是依靠電極間流過的電流使氣體發光，是建立在氣體放電的基礎上。
在眾多的近紅外光譜儀器中，濾光片型近紅外光譜分析儀器是一種較為經濟實用的分析儀器，很容易得到推廣使用。由于在該類儀器中，濾光片波長組合的選取是否合適，會直接影響到儀器的分析精度。
近紅外光譜分析儀是否穩定正常地運行，直接影響到儀器測定數據的好壞，如果氣路中有水珠、機械雜物雜屑等都會造成氣流不穩定，因此，對氣體控制系統要經常進行檢查和維護。
先要做試驗，打開控制系統的電源開關，使電磁閥處于工作狀態，然后開啟氣瓶及減壓閥，使氣體壓力指示在額定值上，然后關閉氣瓶，觀察減壓閥上的壓力表指針，應在幾個小時內沒有下降或下降很少，否則氣路中有漏氣現象，需要檢查和排除。近紅外光譜分析儀保養工作做得好，就能夠延長使用壽命，可以把工作做得更好。
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