藥用輔料麥芽糖介紹

藥用輔料麥芽糖介紹

麥芽糖是一種白色晶體，熔點為 160～165℃，熔化時有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性，其水溶液有變旋光現(xiàn)象。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙，有還原性。麥芽糖的未成苷部分有α-與β-兩種形式，在水溶液中，存在環(huán)狀半縮醛與開鏈結構的互變平衡，屬于還原糖，可水解為葡萄糖。

碳水化合物一般根據(jù)糖亞基的多少分為單糖、低聚糖和多糖。麥芽糖，有兩個糖單位，是一種雙糖，屬于低聚糖。葡萄糖是一種己糖:一種含有六個碳原子的單糖。 兩個葡萄糖單元呈糖形式，通過 0-糖昔鍵連接，xxX個葡糖的xxx個碳(C1)連接到第二個葡萄的第四個碳(C4)，表示為(1-4)該鏈接的特征為 ，因為與異頭碳(C1)的糖首捷與 CH 同一環(huán)中的 20H 取代基(xxx個 C)。 如果異頭C1)的與 CH20H取代基處于同一平面，則它將是 歸類為 B(1-4)鍵，所得分子將是纖維二糖。 第二個葡糖分子的端基異構碳(C1) 不參與糖首鍵，可以是 - 或 - 端基異構體，具體取決于所連接的基相對于 CH同一環(huán)的 20H 取代基.產生 a-麥芽糖或 B-麥芽糖
麥芽糖的異構體是異麥芽糖。 這類似于麥芽糖，但它不是在 a(1-4)位置的鍵，而是在 (1-6)位置，與在糖原和支鏈淀粉的分支點處發(fā)現(xiàn)的鍵相同。