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高剪切分散乳化就是、快速、均勻地將一個相或多個相（液 體、固體、氣體）進入到另一個互不相溶的連續相（通常液體） 的過程。
而在通常情況下各個相是互不相溶的。當外部能量輸入 時，兩種物料重組成為均一相。由于轉子高速旋轉所產生的高切 線速度和高頻機械效應帶來的強勁 的空隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞 擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液（固體/液體），乳液（ 液體/液體）和泡沫（氣體/液體）。
從而使不相溶的固相、液相、 氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細 的分散乳化，經過高頻的循環往復，zui終得到穩定的高品質產品。
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