一、概述

雞蛋（Gallus gallus）含有豐富的蛋白質，是人類重要的食物源之一。蛋黃中的蛋白質只有較小的變應原性，而蛋白是*的過敏原。另外溶菌酶、卵清蛋白、卵黃蛋白是蛋清過敏原的重要組成部分。其他蛋粉制品和純的蛋清經常被用作酒的澄清劑。對于卵清蛋白過敏的人來說是一個嚴重的問題。即使極少量的卵清也能引起過敏反應，可能導致嚴重的過敏性休克。因此，卵清蛋白/卵白蛋白過敏的人必須嚴格避免接觸含卵清和卵白蛋白的食品。食品中添加的未標明的卵清蛋白對過敏的人是有害的。交叉污染，大部分來自生產過程中，已經被經常發現。自2012年7月1日起，歐盟規定在生產過程中如果使用了牛奶或蛋類制品必須有明確的過敏原標注，并且檢測含量高于0.25mg/L或是更高的也要標出。也因此，能夠靈敏的檢測食品中卵清蛋白殘留的檢測系統是非常重要的。

普瑞邦卵清蛋白過敏原ELISA試劑盒是一個高敏度的卵清蛋白檢測系統，尤其是定量檢測酒中的卵清蛋白過敏原。

二、檢測原理

普瑞邦卵清蛋白定量測試基于酶聯免疫吸收分析原理。

三、注意事項

1、測試程序開始前，將所有試劑至室溫(20-25°C).

2、所有試劑使用前，應輕輕翻轉或旋轉混合，不要誘發泡沫。

3、一旦試驗開始，應在建議的時間限制內不中斷地完成所有的后續步驟。

4、所有試劑用完后，放好瓶塞。不要交換瓶塞。

5、每個樣品使用單獨的一次性的吸頭，防止交叉感染。

6、所有的樣品和標準應在同時間運行，以使所有的測試條件是相同的。

7、不混用不同批次,不用過期試劑。

  8、在實驗過程中，檢查實驗設備的精度和準確度（如微量管, 酶標儀等）。