石油產品是多種烴類的復雜混合物，每一種烴類都有它自己的凝點。凝點作為油品儲運中質量檢查的依據之一，用于評估油品中含蠟量，是判斷油品低溫流動性能的重要指標。
石油產品的凝點是指在規定的試驗條件下，將盛于試管內的試油冷卻并傾斜45°，經過1 min后，油面不再移動的高溫度。影響凝點測定的主要因素有油品的化學成分、冷卻速度、熱處理等。
石油凝點測定儀的注意事項
1.實驗所用的圓底試管和圓底玻璃套管應符合GB/T510方法規定，所使用溫度計應定期檢定。
2.要控制好冷卻速度，注意控制冷卻劑的溫度比試樣的預期凝點低7～8℃。如果冷卻劑溫度過低，冷卻速度太快，而有些油品的凝點偏低，因為當冷卻速度快時，隨著油品黏度的增大，晶體增長很慢，在晶體尚未形成堅固的石蠟“結晶網絡”前溫度就降低很多，使測定結果偏低。
3.必須除去水分和雜質。油品中含有水分和雜質對測定會有影響。水在0℃時開始結晶，會使測定結果偏高，雜質將阻礙油品中的蠟形成結晶網，會使測定結果偏低。
4.測定凝點時，溫度計必須固定好，以免因其活動而破壞結晶網的正常形成，造成測定結果偏低。
5.試管中的試樣一定要在水浴中預熱到50℃±1℃(處于垂直狀態)，再到室溫中冷卻到35℃±5℃。每觀察一次液面后，試樣必須重新預熱、冷卻。目的是將試樣的石蠟晶體*溶解，破壞原有的石蠟結晶網絡，使其重新結晶，以保證準確的測定結果。
6.溫度計插入的位置要在試管中央，水銀球距離底部8～10mm，使溫度計讀數準確。如果溫度計插歪或離底部太近，會造成結果偏低。
7.要嚴格控制觀察結果的時間。
8.要正確判斷測定結果。
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