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外賣中的異物如何利用紅外光譜儀器檢測鑒定？
在食用外賣的時候吃到了一個形如指甲狀的尖利碎片。拿到碎片后實驗室要如何對可見異物的成分進行相關檢測呢？實驗室檢測異物用到的儀器為傅立葉變換紅外光譜儀，繼棱鏡式光柵式紅外分光光度計后發展起來的第三代紅外光譜儀器，是利用物質對不同波長的紅外輻射的吸收特性，進行分子結構和化學組成分析的儀器。通常由光源，單色器，探測器和計算機處理信息系統組成。
不到五分鐘紅外光譜的檢測結果就出來了。通過實驗結果得知看到異物的紅外譜圖和聚丙烯的紅外譜圖相吻合，通過之前我們做過的系列餐具的評測，這種材料廣泛的用于外賣餐盒，該形狀可見異物的碎片應該是打包外賣時商家不小心掉入其中。測量速度快、準確性好、分辨率高等優點，發展到今天，紅外光譜儀器已經廣泛應用到環境生物化工醫藥等各個行業及領域。
傅立葉變換紅外光譜儀利用麥克爾遜干涉儀將兩束光程差按一定速度變化的復色紅外光相互干涉，形成干涉光，再與樣品作用。探測器將得到的干涉信號送入到計算機進行傅立葉變化的數學處理，把干涉圖還原成光譜圖。在進行定量分析過程中借助于對比吸收峰強度來進行的，只要混合物中的各組分能有一個特征的，不受其他組分干擾吸收峰的存在即可。
分析方法有：1.直接計算法，適用于組分簡單、特征吸收帶不重疊、且濃度與吸收度呈線性關系的樣品；2.工作曲線法，這種方法適用于組分簡單、特征吸收譜帶重疊較少，而濃度與吸收度不*呈線性關系的樣品。3.解聯立方程法，組分眾多而波帶又彼此嚴重重疊的樣品，通常無法選出較好的特征吸收譜帶。原則上液體、固體和氣體樣品都可應用紅外光譜儀作定量分析。
除了聚丙烯碎片其他材質的異物，這種情況需要對異物進行除紅外光譜儀還需要電感耦合等離子質譜以及其他檢測儀器結果。日常食品安全問題背后往往是缺乏針對食品安全的長期管控意識帶來的惡果。食品加工需要主動擔負責任，堅守安全底線才能行穩致遠。
根據紅外譜圖還可以對有機化合物進行定性鑒別，對單一組分或者混合物中各組分進行定量分析，對于一些較難分離，并在紫外或可見光區沒有明顯特征峰的樣品可方便、迅速地進行定量分析。微源實驗室提供紅外光譜檢測分析。實驗室遵照ISO17025和GMP進行，為生產過程中可能產生的雜質提供成分分析、元素檢測、以及方法開發驗證等系列解決方法。更多紅外光譜檢測問題歡迎評論區或私信留言。
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