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食品加工和釀酒用旭恩蒸汽發生器發酵蒸餾效用更高
閱讀：115 發布時間：2019-3-13
食品加工和釀酒用旭恩蒸汽發生器發酵蒸餾效用更高
許多人都喜好喝白酒，白酒也是中國*的一種蒸餾酒，它主要是靠淀粉或者糖質本料制成酒醅或者發酵后經蒸餾而得。白酒普遍是無色透明?狀，氣味芳香純正?，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存?老熟后，具備以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，應用淀粉質本料，經蒸汽發生器蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各種酒。
我國保守的白酒釀造工藝為固態發酵法，然后協同釀酒蒸汽發生器在發酵時需增添一些輔料，以調整淀粉濃度，維持酒醅的松軟度，維持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。當然重要?的仍舊酒曲，曲是以含淀粉為主的本料做培養?基，培植多種霉菌，積累大量?淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。
另外，糖被酵母菌分泌?的酒化酶效率，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發酵，這一過程所用的發酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培植基，將酵母菌通過相當純粹?的釀酒蒸汽發生器配套培植基擴?大培植，所得的酵母菌增殖培植液。生產上多用大缸酒母。