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深圳市秋山貿(mào)易有限公司
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吃大米的一些飲食誤區(qū)與錯(cuò)誤習(xí)慣-KETT凱特大米食味儀器
2020-11-9 閱讀(1000)
米并非加工得越白越好： 買(mǎi)大米的時(shí)候，許多人喜歡挑選那此看上去白一些的大米，認(rèn)為這樣的米干凈，有營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，這是一個(gè)認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。 大米的色澤與加工過(guò)程中的脫糠程度有關(guān)，緊貼大米外層的糠衣脫除得越*，米的顏色就越白。因此消費(fèi)者所挑選的那些大米，實(shí)際上與普通大米是一樣的，只不過(guò)脫糠更*一些而已。但是，過(guò)分的脫糠在讓大米更潔白的同時(shí)，也損害了大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)椋竺椎目芬轮泻惺重S富的維生素和纖維素，外層胚芽中還含有多種不飽和脂肪酸，如果過(guò)分地脫糠，這些營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)隨之被去除，這樣大米在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上反而會(huì)比不上那些色澤微黃的米。 市場(chǎng)上有一些米不僅潔白，而且光澤誘人，看上去亮晶晶的，這往往是一些陳米添加了化學(xué)制劑或進(jìn)行過(guò)噴油拋光處理過(guò)的效果，這種大米千萬(wàn)不能購(gòu)買(mǎi)食用。
大米不宜曝曬： 家里的大米生蟲(chóng)了怎么辦？很多人習(xí)慣于在太陽(yáng)底下進(jìn)行曝曬，認(rèn)為這樣就可以把米蟲(chóng)曬死或者曬跑。實(shí)際上，這種做法不僅除不了米蟲(chóng)，反而會(huì)對(duì)大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值造成極噠的損害。 因?yàn)樵谔?yáng)底下曝曬，大米中的水分會(huì)迅速散失，并喪失原有的吸濕功能，變得干燥和脆化，再收集起來(lái)后很快會(huì)變成碎米，反而更加容易受潮、生蟲(chóng)。而且碎米再食用的話，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)大打折扣。 大米生蟲(chóng)后，應(yīng)當(dāng)將其放到通風(fēng)陰涼處晾置，等米蟲(chóng)慢慢爬出，然后再用篩子篩一遍。
不宜用熱水淘米或淘洗次數(shù)過(guò)多： 不少人在淘米時(shí)唯恐淘洗不干凈，喜歡用熱水或者多次淘洗。其實(shí)這種做法非但不必要，還會(huì)損害大米中的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)流失。 因?yàn)榇竺字械臓I(yíng)養(yǎng)成分多存在于米的外層，主要是多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，多次淘洗和用熱水淘洗，次數(shù)越多，水溫越高，這些營(yíng)養(yǎng)成分流失的就越多，甚至能夠達(dá)到40%～50%。 淘米的時(shí)候不必反復(fù)淘洗搓揉或者用熱水淘洗，正確的淘米方法是用清涼水淘洗兩次，只要將米中的雜質(zhì)除去即可。 對(duì)于陳年舊米，可適當(dāng)多淘洗一兩次。
成分分析儀AN-820
- 輕松測(cè)量糙米和精米中的水分，蛋白質(zhì)和直鏈淀粉
- 具有樣品箱自動(dòng)提升功能的自動(dòng)測(cè)量
- 可選高水分糙米，免洗米，清酒糙米
- 顯示糙米和碾米的質(zhì)量評(píng)價(jià)值
主要規(guī)格
| 測(cè)量方式 | 透射近紅外光譜 |
|---|---|
| 測(cè)量目標(biāo) | 標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)產(chǎn)糙米，國(guó)產(chǎn)碾米選擇：高水分糙米，免洗米（BG米，TWR米），清酒米糙米（Yamada Nishiki，Gohyakumangoku）*但是，糯米，低直鏈淀粉米和特定的米粒需要測(cè)量。外 |
| 測(cè)量組件 | 水分，蛋白質(zhì)，直鏈淀粉（高水分糙米，清酒糙米無(wú)法使用，其他樣品的參考值） |
| 顯示范圍 | 水分10-35％，蛋白質(zhì)4-10％，直鏈淀粉15-25％（高水分糙米，清酒糙米無(wú)法使用，其他樣品的參考值） |
| 樣品量 | 約60mL |
| 校準(zhǔn)行存儲(chǔ)號(hào) | 4個(gè)組件x 8個(gè)通道 |
| 測(cè)量時(shí)間 | 約40秒 |
| 操作環(huán)境 | 10-35℃，無(wú)結(jié)露 |
| 顯示方式 | 320 x 240點(diǎn)矩陣背光LCD |
| 光源 | 鎢絲燈 |
| 輸入/輸出端子 | RS-232C，打印機(jī)輸出端子 |
| 電源 | AC100V-240V（50 / 60Hz） |
| 尺寸/質(zhì)量 | 260（寬）x 350（深）x 380（高）mm，13公斤 |
| 配件 | 電源線x 1，樣品盒x 2，樣品杯x 1，備用保險(xiǎn)絲x 1，參考樣品（糙米，米粉）x每個(gè)，存儲(chǔ)容器（參考樣品）x 1 |
| 選項(xiàng) | 打印機(jī)（VZ-330或VZ-810），數(shù)據(jù)管理軟件“ Data Logger NDL-02” |
