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深圳市秋山貿易有限公司
主營產品： 抹茶生產線,粉碎研磨珠,口紅硬度計 |
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擂潰機的作用是什么
2024-10-28 閱讀(1010)
擂潰是什么
日本yanagiya真空加熱擂潰機 是一款主要用于擂潰的設備。
它是一種那過程 是在肌原纖維蛋白的溶出是在一個叫擂潰(斬拌)的過程中完成的擂潰過程分為好多種:空擂、鹽擂、調味擂
空擂:將絞碎的魚肉或冷凍魚糜放入擂潰機內擂潰，進一步破壞魚肉組織。空擂的時間可以根據各廠家及原料的情況來定，一般原料為冷凍魚糜等，時間可以長一點，魚肉的溫度必須上升到0℃以上，否則加鹽會使魚肉進一步凍結，影響擂潰質量。對魚糜制品的彈性形成來說，此工序是關鍵的工序，擂潰時間一般為20-30分鐘。加食鹽是為了鹽溶性蛋白溶解，特別是對肉質硬的鱈魚類來講效果很明顯。擂潰的時間太長，由于摩擦、氣溫等因素會使魚肉的溫度升高、蛋白性導致彈性減弱，所以為防止魚肉溫度上升，常可以使用帶冷卻裝置的擂潰機及控溫室內進行擂潰等。
特點(主要功能)
通過“三重旋轉機構"，可實現高效的攪拌、粉碎、混合。
歸和杵相互反轉，在臼的內表面進行公轉運動的同時，反復進行攪拌、粉
碎、混合運轉。杵尖在與臼相同的旋轉方向上強制旋轉，在搬運原料的同
時可以高效地粉碎。
忤尖在受力狀態下旋轉，與臼接觸，進行磨削。
通過旋轉固定刮刀及旋轉杵，內容物上下移動，高效均勻地攪拌、粉碎、
混合。
通過搭載真空泵，可在容器內減壓的狀態下進行攪拌。通過在白色外表面
安裝套管，通過循環溫水或冷卻水，也可以一邊加熱/冷卻一邊運行。
通過逆變器可以改變杵，臼各自的旋轉速度。
通過大透視窗和照明(LED燈)，可以很好地看到內部的情況。
杵、臼利用自動傾側功能，可取出原料清洗作業變得簡單，作業效率也提
高了。
