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餐飲油水分離器由于表面張力作用，微氣泡發生器的超細氣泡在上浮過程中將大乳化油從水中分解，水中的細小雜質和油脂黏附在微小氣泡上，浮水面，被自動刮油機刮到集油槽，通過油管排出設備外面。
1.污物不經過泵腔及集水箱，水泵工作效率高，集水箱免清掏。
2.日常維護簡便，維修方便快捷，設備采用便拆設計。污物隔離系統采用無過濾網設計，不會出現過濾網堵塞問題。
3.入水管路上無止回閥，更不存在止回閥卡阻。
4.一體化隔油設備密閉結構設計，無污染---無無味，可有效利用空間（如增加車位）提高商業價值。
5.智能全自動操作。
6.具備24小時×365天持續運行能力。
7.設備體積集成化設計，同等工況，比同類設備占用空間更小，增加商業價值。
8.智能機電系統設計，使得污水提升電泵效能顯著提升。
1.固定式集油管收油。固定式集油管設在隔油池的出水口附近，其中心線標高般在設計水位以下60mm，距池頂高度要超過500mm。固定式集油管般由直徑為300mm的鋼管制成，由蝸輪蝸桿作為傳動系統，既可順時針轉動也可以逆時針轉動，但轉動范圍要注意不超過40°。集油管收油開口弧長為集油管橫斷面60°所對應的弧長，平時切口向上，當浮油達到定厚度時，集油管繞軸線轉動，使切口浸入水面浮油層之下，然后浮油溢入集油管并沿集油管流到集油池。小型隔油池通常采用這種方式收油。
2.移動式收油裝置收油。當隔油池面積較大且無刮油設施時，可根據浮油的漂浮和分布情況，使用移動式收油裝置靈活地移動收油，而且移動式收油裝置的出油堰標高可以根據具體情況隨時調整。移動式收油裝置使用疏水親油性質的吸油帶在水中運轉，將浮油帶出水面后，入移動式收油裝置的擠壓板把油擠到集油槽內，吸油帶再入池中吸取浮油。
3.自動收油罩收油。隔油池分離段沒有集油管或集油管效果不好時，可安裝自動收油罩收油。要根據回收油品的性質和對其含水率的要求等因素，綜合考慮出油堰口標高和自動收油罩的安裝位置。
4.刮油機刮油。大型隔油池通常使用刮油機將浮油刮到集油管，刮油機的形式和氣浮池刮渣機相同，有時和刮泥同時行成為刮油刮泥機。平流式隔油池刮油刮泥機設置在分離段，刮油刮泥機將浮油和沉泥分別刮到出水端和水端，因此需要整池安裝。斜板隔油池則只在分離段設刮油機，其排泥般采用斗式重力排泥。
以上內容介紹的是餐飲油水分離器在餐飲中的應用。
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