真空凍干機一般包括旋片式真空泵或干泵和羅茨泵加速抽真空。
通過不銹鋼管路與冷凝器連接，在靠近冷凝器的位置處安裝有氣動蝶閥，將冷凝器與系統(tǒng)隔開。
它的作用是建立真空，給冰的升華制造環(huán)境和條件。真空度的高低直接影響制品的升華速率，要求其自身具有較低的泄漏率。真空控制的精度直接影響到制藥工藝的運行。
真空凍干機的設備特點：
1、立式開門式結構，可實現(xiàn)物料的原位凍干；
2、以PLC為核心，采用觸摸屏作為人機界面，實時記錄凍干進程中多路溫度數(shù)據(jù)。
3、可預置擱板控溫曲線，實現(xiàn)升華過程的自動化。
4、采用風冷系統(tǒng)，占地小，結構緊湊。采用循環(huán)水冷卻，不受環(huán)境制約。
5、采用余熱回收系統(tǒng)，設備可連續(xù)不間斷工作。
6、該機由制冷系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，冷卻系統(tǒng)，噴淋系統(tǒng)，電控系統(tǒng)等多系統(tǒng)組成的，其結構復雜，控制程序互鎖閉鎖很多，具有一定的先進性。
7、核心器件由制冷壓縮機，水冷卻器，真空泵，油泵，水泵，電子真空計，擱板，冷阱等組成。
真空凍干機的應用范圍：
可用于果蔬、肉禽、水產(chǎn)、調味品、方便食品及名優(yōu)特產(chǎn)等干燥，可達到保持食品原有的色、香、味、形、新鮮度不變的目的，且復水性好，成品便于儲存和運輸，費用降低，保存期延長。
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