奶粉分析近紅外光譜儀從分光系統可分為固定波長濾光片、光柵色散、快速傅立葉變換、聲光可調濾光器和陣列檢測五種類型。
1、濾光片型主要作分析儀器，如糧食水分測定儀。由于濾光片數量有限，很難分析復雜體系的樣品。
2、光柵掃描式具有較高的信噪比和分辨率。由于儀器中的可動部件（如光柵軸）在連續高強度的運行中可能存在磨損問題，從而影響光譜采集的可靠性，不太適合于在線分析。
3、傅立葉變換近紅外光譜儀是具有較高的分辨率和掃描速度，這類儀器的弱點同樣是干涉儀中存在移動性部件，且需要較嚴格的工作環境。
4、聲光可調濾光器是采用雙折射晶體，通過改變射頻頻率來調節掃描的波長，整個儀器系統無移動部件，掃描速度快。但這類儀器的分辨率相對較低，價格也較高。
5、隨著陣列檢測器件生產技術的日趨成熟，采用固定光路、光柵分光、陣列檢測器構成的NIR儀器，以其性能穩定、掃描速度快、分辨率高、信噪比高以及性能價格比好等特點正越來越引起人們的重視。在與固定光路相匹配的陣列檢測器中，常用的有電荷耦合器件（CCD）和二極管陣列（PDA）兩種類型，其中Si基CCD多用于近紅外短波區域的光譜儀，InGaAs基PDA檢測器則用于長波近紅外區域。
1、分析速度快：近紅外光譜分析儀一旦經過定標后在不到一分鐘的時間內即可完成待測樣品多個組分的同步測量，如果采用二極管列陣型檢測器結合聲光調制型分光器的分析儀，則可在幾秒鐘的時間內給出測量結果，*可以實現過程在線定量分析。
2、對樣品無化學污染：待測樣品視顆粒度的不同可能需要簡單的物理制備過程（如磨碎、混合、干燥等），無需任何化學干預即可完成測量過程，被稱為是一種綠色的分析技術。
3、儀器操作簡單：對操作員的素質水平要求較低。通過軟件設計可以實現極為簡單的操作要求，在整個測量過程中引入的人為誤差較小。
4、測量準確度高：盡管該技術與傳統理化分析方法相比精度略遜*，但是給出的測量準確度足夠滿足生產過程中質量監控的實際要求，故而非常實用。
5、分析成本低：由于在整個測量過程中無需任何化學試劑，儀器定標完成后測量是一項非常簡單工作，所以幾乎沒有任何損耗。
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