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技術(shù)文章

肉類水分測定儀在檢測注水肉時樣品前處理

閱讀:1136          發(fā)布時間:2019-12-4

肉類水分測定儀在檢測注水肉時樣品前處理,根據(jù)GB 18394-2001 畜禽肉水分*用CSY-R肉類水分測定儀檢測鮮肉水分檢測樣品前處理及測試步驟如下:

 

肉類水分測定儀

 

CSY-R肉類水分測定儀有以下步驟:

(1)設(shè)置加熱溫度

(2)設(shè)置加熱時間

(3)準(zhǔn)備要測試的樣品

•把空的樣品盤放入盤托架(或用鋁箔紙平鋪托盤),放在支架上。

•按下去皮鍵清零,去除樣品盤的重量。

•將鮮肉剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)均勻鋪在托盤上或鋁箔紙上,顯示屏?xí)@示樣品的稱量值(2g左右)。

•凍肉:自然解凍,并記錄解凍前后的樣品重M1和M2(精確至0.01g),解凍后的樣品將剔除脂肪、筋、腱后的肌肉組織用絞肉機(孔徑不大于4mm)至少絞兩次。絞碎的樣品應(yīng)保存于密閉容中。

(4)關(guān)上加熱罩

(5)短按測試鍵開始測試

(6)測試時,同時顯示千重百分比、肉類水份百分比。

(7)短按 去皮/返回鍵,退出此次測試,回到稱量模式等待下一次測試。

(8)

注意:在測試過程中,如果打開加熱罩時,停止加熱,返回回到稱量模式,該測試無效。

 

測試完成后蜂鳴器間隙鳴叫提示,按“去皮/返回”鍵退出,回到稱量模式。

 

凍肉的水分含量按下式計算:

[(M1—M2)+M2×C]/M1×100

式中M1 解凍前樣品重,g;

M2 解凍后樣品重,g;

C 解凍后樣品水分含量,%

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