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技術文章

酸價快速測定儀的檢測對象及操作方法

閱讀:2395          發布時間:2020-4-1

食用油中游離脂肪酸的含量一般以酸價的形式表示酸價(acid value)是指植物油中游離脂肪酸以氫氧化鉀標準溶液滴定,每克植物油所消耗氫氧化鉀標準溶液的毫克數,單位為mg KOH/g。它是對化合物(如脂肪酸)或混合物中的游離羧酸基團數量的計量標準,是油脂脂肪中游離脂肪酸含量的標志。酸價是評價食用油穩定性和加工工藝合理與否的重要指標之一。油脂酸價的大小與制取油脂的原料、油脂制取加工工藝及油脂的貯運方法與條件等因素有關。油脂在貯存期間,由于微生物、水分、溫度、光照、脂肪酶等因素的作用發生緩慢水解,產生游離脂肪酸,其置于油中使酸價增大,貯存穩定性降低。酸價可作為油脂脂肪水解程度的指標,亦可作為酸敗程度的指標。酸價越小,即油脂質量越好,精煉程度和新鮮度越好。一般要求食用植物油的酸價不得>5 mg KOH/g,酸價略高不會對人體健康產生損害;但如果酸價過高,則會導致人體腸胃不適、腹瀉并損害肝臟,因此酸價測定結果的準確性對人體健康非常重要。

【酸價快速測定儀檢測原理】

食用油酸敗形成的化合物經過提取,與檢測試劑反應生成有色化合物,在550nm處測定其吸光度,將空白對照液與檢測樣品液對換,所得吸光度與含量成正比。

酸價快速測定儀檢測對象】

食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油等

酸價快速測定儀技術指標】

檢測下限:0.2mg KOH/g

線性范圍:0.2~10 mg KOH/g

酸價快速測定儀操作方法

 準確量取1mL油樣于20mL刻度試管中,用乙醇(異辛烷效果更佳)稀釋至10mL刻度,作為樣品液。

 3mL 食用油酸價檢測液于比色皿中,放入通道,按對照測量

 將比色皿取出,準確加入樣品液100uL,搖勻;放入的通道,按樣品測量

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