刮板薄膜蒸發器利用高速旋轉將液體分布成均勻薄膜而進行蒸發或蒸餾的一種高效蒸發、蒸餾設備，也可進行脫臭、脫泡反應及加熱、冷卻等單元操作，特別適用于高熱敏性和高粘度物料的蒸發，有設備緊湊，連續關閉操作的優點。
由于刮板薄膜蒸發器的結構，刮膜器具有泵送作用，使得物料在蒸發器內的停留時間很短；另一方面，在加熱的蒸發器上由于薄膜的高速湍流使得產品不會滯留在蒸發器表面。因此，刮板薄膜蒸發器特別適用于熱敏性物料的蒸發。
對于刮板薄膜蒸發器來說，物料沸點的降低，增大了同熱介質的溫度差，減小了呈現湍流狀態的液膜厚度，降低了熱阻。同時，在這過程中抑制物料在加熱面結壁、結垢，并伴有良好的熱交換，因此，提高了刮板薄膜蒸發器的總傳熱系數。
物料從大直徑端連續不斷地進入刮板薄膜蒸發器，被刮膜片加速和分配并立即在加熱面上形成一個薄的流動膜圓錐型薄膜蒸發器，依賴于轉子施于物料一個離心力。這離心力有兩個有效力，一個垂直于加熱面，另一個朝大直徑端體的方向依靠這些力產生物料加速，而且進入的物料保證加熱面充分潮濕，不依賴于蒸發比或進料速度。因此，刮板薄膜蒸發器中局部物料過熱和熱降解被減少消除。
而刮板薄膜蒸發器的維護保養也不難，它的減速機潤滑油為40#機油，其加油量應在指示高度內。開始使用時在1個月之內更換二次潤滑油，以后潤滑油3-4個月內更換一次，打開低封頭后，擰開轉子U 型槽底部螺栓；同時每四個月檢查刮板更換刮板，每兩個月打開底軸承，檢查底軸承磨損情況，必要時更換底軸承，根據物料性質應定期用溫水或溶劑浸泡、清洗內筒體；另外，還要每個月向機械密封腔加密封液一次，密封液為20#機械油。
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