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應(yīng)用代謝組學(xué)方法研究陳年白茶的潛在標(biāo)記物
閱讀：472 發(fā)布時(shí)間：2020-4-10| 提 供 商 | 上海斯邁歐分析儀器有限公司 | 資料大小 | 1.2MB |
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本應(yīng)用簡(jiǎn)報(bào)介紹了一種代謝組學(xué)方法，用于分析白茶中的非揮發(fā)性化合物，從而 尋找白茶陳化的可能化學(xué)標(biāo)記物。研究采用 Agilent 1290 Infinity II 液相色譜儀與 Agilent 6540/6545 Q-TOF LC/MS 進(jìn)行原始數(shù)據(jù)的采集，然后對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行提取和統(tǒng)計(jì) 分析。在前期工作[1] 的基礎(chǔ)上，本應(yīng)用簡(jiǎn)報(bào)采用安捷倫的 MPP 軟件作為主要的化學(xué) 計(jì)量學(xué)軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析。結(jié)果表明，隨著陳化時(shí)間的延長(zhǎng)，白茶中的某些化 合物發(fā)生了顯著變化，初步鑒定得到 125 種此類(lèi)差異化合物。在這些初步鑒定得到 的化合物中，有 7 種是儲(chǔ)存過(guò)程中產(chǎn)生的新化合物，被鑒定為 8-C N-乙基-2-吡咯烷 酮取代的黃烷-3-醇 (EPSF)。EPSF 的含量隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)而增高，其前體物質(zhì) 茶氨酸和黃烷-3-醇的含量則隨之減小，表明 EPSF 可能為長(zhǎng)期儲(chǔ)存白茶中的標(biāo)記化合物。
傳統(tǒng)的中國(guó)白茶一直被認(rèn)為對(duì)健康具有 潛在益處[2]，這一認(rèn)識(shí)促進(jìn)了中國(guó)白茶的 消費(fèi)[3]。長(zhǎng)期儲(chǔ)存的白茶被認(rèn)為具有較高 的保健功效和商業(yè)價(jià)值。目前已有的報(bào)導(dǎo) 僅對(duì)白茶儲(chǔ)存過(guò)程中一些常見(jiàn)的高豐度 物質(zhì)進(jìn)行了研究，例如，在不同儲(chǔ)存時(shí) 間下，鑒定發(fā)現(xiàn)白茶中兒茶酚和氨基酸 的含量降低，而沒(méi)食子酸的含量則有所 增高[3]。然而，儲(chǔ)存過(guò)程中常見(jiàn)代謝物的 減少可能伴隨著新化合物的形成，這在 之前的報(bào)道中非常罕見(jiàn)。本研究采用基 于超高效液相色譜-四極桿飛行時(shí)間質(zhì)譜 (UHPLC-QTOF/MS) 的代謝組學(xué)方法，對(duì) 儲(chǔ)存過(guò)程中白茶中的非揮發(fā)性組分進(jìn)行了 系統(tǒng)的研究，并尋求與白茶質(zhì)量和儲(chǔ)存時(shí) 間變化相關(guān)的潛在標(biāo)記物。