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產品簡介
詳細介紹
國鑫出售乳品廠八成新二手殺菌釜
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食品殺菌作業指導書
高溫殺菌作業指導書
一、目的：
為規范殺菌工序操作程序，保證壓力設備的安全性，使產品達到商業無菌要求。
二、適用范圍：
適用于以瓶裝蘑菇醬、瓶裝調味菇、袋裝調味菇、菌類類等為原料加工制成的罐頭產品。
三、定義：
熱殺菌：蒸汽介質，以溫度和時間來定量，通過熱處理達到商業無菌的方法。
四、職責：
1、殺菌操作工負責殺菌鍋的日常操作及維護保養，對本標準的實施負責。
2、殺菌質檢員負責殺菌工序的監督和殺菌質量的檢查工作。
3、殺菌過程中操作工禁止離開工作崗位。
4、殺菌操作工對殺菌設備的安全性、殺菌產品質量負主要責任。
五、基本要求：
1、殺菌鍋
必須由國家勞動部門批準的生產單位、嚴格按照殺菌工藝要求設計和制造的殺菌設備，企業要對操作工專業技術培訓后方可上崗操作，操作工要正確使用和保養。
對于殺菌釜設備我們應先對它進行了解，該設備又叫殺菌鍋或者殺菌機。殺菌鍋主要用于食品行業·醫藥等各個領域。在每個行業中都發揮著一定的作用，在操作使用中也應注意使用流程，因此正確了解殺菌釜安全操作的重要性!是很有必要的。
殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。
開門操作
：坯體進入釜內后，按關閉釜門要求操作，搬下限位開關，連鎖裝置到位，具備送氣條件。
成品出釜
1：按開釜門操作要求打開釜門，安裝好過橋接軌及支撐，將制品一次性拉出。清理釜內廢渣。
2；吊運成品前，穩定平車，防止翻車損壞。
關門操作