“甲醇”和“甲醛”，雖然只是一字之差，但是從效用、危害、*規定以及食品檢測方面還是存在一定的差距。據了解，“甲醇”或者“甲醛”存在酒水、水產品、粉絲等產品中，由于其對人體危害較大，被國家嚴格*和嚴令禁用，與此同時，氣相色譜儀、食品甲醛檢測儀的出現也讓人們的餐桌食品更安全。
其實，酒水中被檢出甲醇超標時有發生，其危害較大。據了解，甲醇對人體，尤其是神經系統和血管的毒害作用大。為此，國家對白酒中的甲醇*有著嚴格的要求，例如以谷類為原料的白酒中甲醇含量不得超過0.04g/100ml等，保證酒水正常飲用安全。
由于甲醇產生的量與制酒原料關系密切，一方面選用果膠質含量較低的原料進行釀酒，可降低甲醇含量。另一方面利用先進檢測儀，如甲醇檢測儀、飲用酒檢測儀、甲醇氣相色譜儀等，嚴格把控酒水中的甲醇，避免超過國家*值要求。更何況國家相關部門對白酒檢測指標也有嚴格要求，包括酒精度、甲醇、鉛、總酸、總酯等，酒水中甲醇的檢測*。
氣相色譜儀作為精密儀器可用于酒水中甲醇含量的檢測。首先，取一定量的溶液放入100mL定容水中混勻，再經過一系列蒸餾、冷卻等操作之后，將溶液放入氣相色譜儀中，后根據生成的色譜圖進行定量分析。由于白酒中甲醇有嚴格的*，這對氣相色譜儀精確度提出高要求。目前，市場上的氣相色譜儀大多由全新集成數字電子電路構成，檢測精度高，穩定性好，確保酒水中甲醇含量檢測準確、可靠。
綜上，無論是酒水中甲醇，還是水產品、粉絲等產品存在的甲醛，都不同程度地影響食品食用安全，對身體造成一定的危害。在食品安全備受關注的當下，以及國家對甲醇、甲醛影響食品安全問題的重視，保障人們餐桌飲食安全刻不容緩。在此其中，氣相色譜儀、食品甲醛快速檢測儀等儀器將發揮著越來越重要的作用。
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