果汁是以新鮮或冷藏水果為原料經過物理方法如壓榨、離心、萃取等加工制成的汁液產品，一般是指純果汁或100%果汁。在果蔬的生產過程中，為了保證其產量及品質，各類農藥廣泛應用，因而果汁也無可避免地含有農藥殘留，農藥殘留檢測儀是對其殘留量進行檢測的重要儀器。
隨著健康意識的增強，消費者對果汁產品提出了更高的安全要求，果汁安全重要的是農藥殘留的安全。因此能夠準確可靠地測定果汁中農藥殘留物的科學分析就顯得非常重要，果汁的質量安全不容忽視。為嚴格控制果汁中的農藥殘留，進一步提高果汁產品的質量安全，建立快速、高效、準確的檢測方法具有重要意義。
應用于果汁中農藥殘留檢測的方法還有液相色譜一質譜聯用法，生物傳感器法囚等，由于前者本身儀器昂貴，一般實驗室沒有配備，使用范圍不廣，后者在我國還停留在研究開發階段，但隨著新技術、新材料的不斷涌現，在解決其穩定性、精確度、貨架壽命等問題后，全面投人市場使用也指日可待。
通過農藥殘留檢測儀的測定研究，果汁中各種農藥的殘留組成復雜，且殘留農藥種類可能性巨大，因而對其進行精確有效的檢測還需要更進一步的研究與探討，儀器廣泛應用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測。
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