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近幾年因為快檢技能的開展以及人們對于食品安全的普遍注重，食品安全檢測市場整體呈上升的趨勢，食品安全速測儀的運用，食品安全檢測系統的完善，相關食品安全政策法規的出臺等多方位多角度的確保食品的安全性，但是食品安全事情還是偶爾會呈現在群眾的視野中，其中存在的安全隱患也是我們不容忽視的內容之一。

涼拌蔬菜是大部分人比較喜歡吃的食品，尤其是夏天，那么小編提醒大家，在涼拌蔬菜的時候，無妨加入蒜泥和檸檬汁，這樣有助于進步安全性。因為大蒜素能下降亞硝酸鹽的含量，而蒜汁中的有機硫化物、檸檬汁中的維生素C和其他還原性物質可以阻斷亞硝胺的組成。相同道理，在腌制蔬菜時，放入蔥、姜、蒜、辣椒汁都有利于下降亞硝酸鹽的含量。

隔夜菜的挑選與否，在說隔夜菜還要不要吃之前，我們先來了解了解什么是隔夜菜，所謂“隔夜菜"，是指燒熟后在常溫或5℃下存放10小時以上的蔬菜。隔夜菜中亞硝酸鹽含量高于剛做好的菜，并且室溫越高、放得越久，亞硝酸鹽的含量就越高。而亞硝酸鹽在體內可轉化成致癌物亞硝胺，所以隔夜菜還是少吃為好。

保證消費者的食品安全，不僅要從食品生產的源頭做好把關。在基層的消費者市場，引進食品快檢儀器，對食品進行抽樣檢測，并且將檢測結果向消費者進行宣傳公示，不僅可以切實為消費者的食品安全提供保障，而且有利于提高消費者的消費熱情。