說到葉綠素，大家都會想到光合作用。沒有光合作用，就沒有植物的茂盛；沒有植物，就不可能有食草動物和食肉動物，乃至于人類。在這個神奇的光合作用過程中，起關鍵作用的成分之一就是葉綠素。
到目前為止的研究發現，葉綠素類物質的健康作用相當廣泛——葉綠素有抗氧化作用，抗突變作用，甚至抗癌作用。它可以預防DNA的氧化損傷作用，并通過螯合各種促氧化金屬離子而抑制脂質氧化。有體外研究發現，葉綠素可抑制胰腺癌細胞，因為它能夠抑制血紅素氧合酶的mRNA表達和酶活性。
葉綠素測定儀根據葉綠素光譜吸收規律，采用兩種不同的發光管照射葉片，通過測量透過葉片的光的強度計算出葉片內的葉綠素相對含量或者綠色程度，從而為合理、適當、及時施肥提供可靠的科學依據，廣泛應用于農業、林業、植物等科學研究和生產指導。
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