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奶茶中香豆內脂、香蘭素的測定前處理解決方案

閱讀:762        發布時間:2023-3-2

每逢溫度降一點,心里總想甜一點。街上傳來熱奶茶、烤蛋撻的香氣,過路食客忍不住一口接一口,小兜里一顆小奶糖,不一定能橫掃饑餓,但也能短暫滿足自己。今天,我們聊下加工食品里的噴香兩個關鍵因素。

香蘭素(Vanillin)

又名香草醛,是從蕓香科植物香莢蘭豆中提取的一類有機化合物,具有香莢蘭豆香氣及濃郁奶香,添加至食品中可增香、定香,在輔助抑菌、殺菌方面也起到了重要的作用。巧克力、冰淇淋、飲品、化妝品、塑料物品等都有其存在。其中,乙基香蘭素的香氣濃度是天然香蘭素的三四倍,而且香味持續時間更久,效果更好,只使用少量即可滿足香氣需求,使用范圍更廣。


香豆內脂(Coumarin)

化學名稱1,2-苯并吡喃酮、o-羥基肉桂酸內酯,2017年世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單中,香豆內脂被歸類至3類致癌物清單中。天然香豆內脂存在于黑香豆、香蛇鞭菊、野香莢蘭、蘭花中,具有新鮮干草香和香豆香,一般不作食用,允許煙用和外用。以香豆內脂為原料制得的二氫香豆內脂,可調制奶油、椰子、肉桂香型香精,用作食品添加


香精的使用有利也有弊,應用適當可降低加工食品生產的原料成本,增加食品風味,過量使用則會引起食用者的依賴性,造成健康隱患,慎防不良商家使用純度不足或禁用的香精。

參考新國標《GB 5009.284-2021 食品安全國家標準 》,Detelogy本次特選MultiVortex多樣品渦旋混合器 MFV-12智能氮吹儀靈活搭配顯身手。


MultiVortex多樣品渦旋混合器

1、26位 12位試管架,兼容100ml以內的樣品管

2、轉速范圍200-3000rpm,3mm穩定振幅持續運行

3、充分混勻樣品、溶劑、分散調料、萃取鹽等

4、5寸高清觸屏上支持自動手動雙模式,整機極簡設計

5、根據不同的樣品類型,可設置12個渦旋方法以上

6、每個方法可設多達6段自動變速,樣品混勻更充分


MFV-12智能氮吹儀


1、支持氮吹通道分組控制,按組啟停,可節省氮氣用量

2、各通道均有數字流量微調閥,直觀清晰,平行性良好

3、具備大款水浴照明可視窗、智能快插排水裝置

4、濃縮過程中,氮吹針一鍵快速升降,針頭支持快換

5、兼容試管、離心管、燒杯、燒瓶等,范圍1-150ml

6、5寸高清觸屏實時顯示運行參數,PID算法準確控溫


Detelogy應用領域

食品安全:添加劑、有害副產物、真菌毒素

農產品檢測:農藥殘留、獸藥殘留、QuEChERS

藥物分析:中藥材樣品、生物樣品分析

化妝品成分:著色劑、雙酚A、香精、禁用成分

環境檢測:土壤、固廢、水質、沉積物等


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