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脂肪酸根據碳氫鏈飽和與不飽和的不同可分為3類，即：飽和脂肪酸，碳氫上沒有不飽和鍵；單不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有一個不飽和鍵；多不飽和脂肪酸，其碳氫鏈有二個或二個以上不飽和鍵。
可分為：短鏈脂肪酸、中鏈脂肪酸和長鏈脂肪酸。
短鏈脂肪酸（short chain fatty acids，SCFA），其碳鏈上的碳原子數小于6，也稱作揮發性脂肪酸（volatile fatty acids，VFA）；
中鏈脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA），指碳鏈上碳原子數為6-12的脂肪酸，主要成分是辛酸（C8）和癸酸（C10）；
長鏈脂肪酸（Longchain fatty acids，LCFA），其碳鏈上碳原子數大于12。一般食物所含的大多是長鏈脂肪酸。
| 品名 | 英文品名 | CAS No. | 含量 | 規格 |
| 3-羥基己酸 C6 | 3-Hydroxyhexanoic acid | 10191-24-9 | 98+% | 25mg |
| 3-羥基辛酸 C8 | 3-Hydroxyoctanoic acid | 88930-08-9 | 98+% | 25mg |
| 3-羥基壬酸 C9 | 3-Hydroxynonanoic acid | 40165-87-5 | 98+% | 25mg |
| 3-羥基癸酸 C10 | 3-Hydroxydecanoic acid | 5561-87-5 | 98+% | 50mg |
| 3-羥基十一碳酸 C11 | 3-Hydroxyundecanoic acid | 40165-88-6 | 98+% | 50mg |
| 3-羥基十二碳酸 C12 | 3-Hydroxydodecanoic acid | 1883-13-2 | 98+% | 50mg |
| 3-羥基十三碳酸 C13 | 3-Hydroxytridecanoic acid | 32602-69-0 | 98+% | 25mg |
| 3-羥基十四碳酸 C14 | 3-Hydroxytetradecanoic acid | 3422-31-9 | 98+% | 50mg |
| R-3-羥基十四碳酸 | (R)-3-Hydroxytetradecanoic acid | 28715-21-1 | 98+% | 25mg |
| S-3-羥基十四碳酸 | (S)-3-Hydroxymyristic Acid | 35683-15-9 | 98+% | 25mg |
| 3-羥基十五碳酸 C15 | 3-Hydroxypentadecanoic acid | 32602-70-3 | 98+% | 25mg |
| 3-羥基十六碳酸 C16 | 3-Hydroxyhexadecanoic acid | 928-17-6 | 98+% | 50mg |
| 3-羥基十七碳酸 C17 | 3-Hydroxyheptadecanoic Acid | 40165-89-7 | 97+% | 25mg |
| 3-羥基十八碳酸 C18 | 3-Hydroxyoctadecanoic Acid | 17773-30-7 | 98+% | 25mg |
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