1. 茶多酚檢測使用說明書

【簡介】

茶多酚(Tea-polyphenols，簡稱TP)又名茶單寧、茶鞣質，是茶樹酚類物質及其衍生物的總稱，含量的多少與品種、栽培條件、加工方式有關；同時它也是茶湯苦澀味形成和茶葉保健功效的主要物質，是茶葉的重要品質成分。其主要含有黃烷醇類、黃酮類、黃酮醇類、花青素類、酚酸、縮酚酸類及聚合酚類等，其中茶多酚的主體成分為兒茶素類化合物。茶多酚是從茶葉中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力強，無毒副作用，無異味等特點外，還具有防癌抗癌、預防心血管疾病、抗菌消炎、防輻射、抗癌、抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化、降血脂、降血糖、抗齲護齒、抑菌等多種保健和藥理作用及多種生物活性，在食品、醫藥、養殖業等領域具有廣闊的應用前景和開發價值。根據茶多酚的毒性研究證明，其作為食品添加劑是安全的，因此茶多酚在食品工業上可作為抗氧劑、保鮮劑、祛臭劑。

【檢測原理】

茶多酚經過提取，與檢測試劑反應生成有色化合物，用檢測儀在520nm測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比。

【檢測對象】

茶、茶飲料等。

【技術指標】

檢測下限：20mg/kg

線性范圍：20-2000 mg/kg

【操作方法】

① 液體樣品：例如，果味茶飲料，則將樣品充分搖勻后，備用。

固體樣品：

a 準確稱取0.5g樣品于樣品杯中，加入20mL熱水振蕩提取10分鐘，過濾至50ml樣品杯中，定容至刻度；

b 移取5mL上述稀釋液于50mL樣品杯中，用純凈水稀釋至刻度，備用。

注：固體樣品結果=儀器所得結果×1000。

② 移取0.75mL純凈水于比色皿中，加0.5mL水；再加0.6mL檢測試劑A和1.1ml檢測試劑B，靜置5分鐘后將比色皿放入第一個通道，按“對照測量”。

③ 移取0.25mL樣品液于另一比色皿中，加0.5mL水；再加0.6mL檢測試劑A和1.1ml檢測試劑B，靜置5分鐘后將比色皿放入通道中，按“樣品測量”。

【執行標準】

根據GB 2760-2011《食品添加劑使用標準》規定了各類食品中茶多酚的*如下：

【注意事項】

① 所用的檢測液對皮膚均具有不同程度的傷害，使用時請做好防護。不慎沾到皮膚應立即插干并用大量水沖洗。

② 檢測試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

③ 若液體樣品較為渾濁，需過濾后在進行測試，若顏色較深，可用活性炭除色后過濾再進行測試。