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　  過氧化值是油脂和脂肪酸氧化程度的指標，反映油脂是否被氧化變質。重復使用地溝油得到的地溝油的過氧化值也嚴重超標。雖然不能作為地溝油檢測首要的指標，但也可以作為地溝油的初步篩選方法之一。

　　另外，并不是說如果你買了合格的食品，就不用擔心過氧化值過高。如果你買的食物放置時間過長，或者你買的食物生產時間過長，食物中的油不可避免地會腐臭氧化，導致過氧化值增加。

　　長期食用過氧化物值過高的食物對人體健康非常不利，因為過氧化物會破壞細胞膜結構，導致胃癌、肝癌、動脈硬化、心肌梗死、脫發、體重減輕。長期食用高過氧化物價值的食物會促進心血管疾病和腫瘤等慢性疾病的發生。

　　萊恩德LD-G12過氧化值檢測儀為集成化油品快速檢測分析設備，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的過氧化值含量；通過檢測可確定植物油是否符合國家標準或是否為劣質油、地溝油等。儀器預留其他項目檢測程序和端口，根據日后需求可方便的自主增加檢測項目。日后可升級為檢測水產品、面制品的綜合類型儀器。廣泛應用于質量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產基地、食藥監局、衛生部門、肉制品食品深加工企業、商場超市、各大食品安全監測系統等單位使用。