作為食品安全體系中的重要組成部分，食品添加劑雖然是相對“后來者"，但在食品工業的發展歷程中，其作用不可忽視。盡管食品添加劑為食品工業帶來了諸多便利和經濟效益，但其安全性始終是社會關注的焦點。食品添加劑含量超標會對人體健康造成許多危害，常見的危害包括：
1、引發過敏反應：某些食品添加劑可能引發人體過敏反應，如皮膚瘙癢、紅腫，呼吸困難等。
2、損害肝臟和腎臟：長期攝入過量添加劑可能導致肝臟和腎臟的負擔加重，從而引發肝病和腎病。
3、干擾激素平衡：一些添加劑可能影響人體的激素平衡，影響生殖健康。
4、引發神經系統問題：一些添加劑可能對神經系統產生負面影響，導致頭痛、眩暈、乏力、抑郁等問題。
對于食品添加劑檢測，可以使用食品添加劑檢測儀來速測相關項目，常見項目包括防腐劑、甜味劑、漂白劑、著色劑、抗氧化劑等。這些項目的檢測可以幫助消費者了解食品中的添加劑含量，避免過量攝入有害物質。此外，還有一些其他項目也需要定期檢測，如氨基酸態氮、菌落總數、大腸菌群等，以確保食品的質量和安全。
總之，食品添加劑含量超標對人體健康有潛在危害，消費者在選擇食品時應注意選擇無添加或少量添加的食品，并定期進行食品添加劑檢測以確保食品安全。
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