油煙在線監控儀的原理主要基于以下幾種：
光學原理：利用光的傳播特性與油煙粒子相互作用，通過發射特定波長的激光（如635納米）至油煙通道，油煙顆粒物會阻礙激光并使其發生散射。散射光的強度與油煙粒子量成正比，通過測量散射光的強度可以計算出油煙濃度。
電化學原理：使用電化學傳感器檢測油煙粒子的化學信號。當油煙通過傳感器時，油煙粒子與傳感器上的電極發生反應，產生電流信號。電流的大小與油煙濃度成正比，通過測量電流可以得到油煙濃度。
熱導原理：利用熱敏電阻傳感器測量油煙的熱導率。油煙的熱導率變化會導致傳感器電阻值的變化，通過測量電阻的變化可以得知油煙濃度。
前向光散射原理：使用激光照射油煙表面，在前向15度角的錐形區域內形成散射光。散射光物鏡采用鍍膜處理，僅允許特定波長的紅光通過，以屏蔽自然光、紫外光、紅外光的干擾。通過測量散射光的強度，可以轉換成相應的油煙濃度信號。
綜上所述，油煙在線監控儀通過不同的技術原理，包括光學、電化學、熱導和前向光散射等，來檢測和測量油煙濃度。這些技術利用了油煙粒子與光線、電流、熱導率等物理量的相互作用，從而實現對油煙濃度的準確監測。
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