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用辣椒果實(shí)中產(chǎn)生辣味的物質(zhì)稱為辣椒素。過(guò)量的辣椒素對(duì)人體有害，當(dāng)食入過(guò)多的辣椒素時(shí)會(huì)劇烈地刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病。
辣椒素檢測(cè)儀檢測(cè)原理利用競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附原理定量檢測(cè)辣椒，辣椒醬及局部止痛劑中的辣椒素。檢測(cè)時(shí)先加入辣椒素及辣椒素酶標(biāo)記物到測(cè)試孔中，樣品中的辣椒素與辣椒素的酶標(biāo)記物競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合連接在微孔上的辣椒素抗體。混合并培養(yǎng)30分鐘之后，倒掉孔中的溶液，洗掉微孔中未結(jié)合的分子，然后加入無(wú)色的底物溶液，培養(yǎng)10分鐘，所有結(jié)合的酶標(biāo)記物使底物轉(zhuǎn)化成藍(lán)色物質(zhì)。顏色越深表明辣椒素含量越少，反之，辣椒素含量越高，加入停止液然后在儀器上讀取吸光度值，未知濃度樣品與標(biāo)準(zhǔn)吸光度值進(jìn)行比較，可以得到樣品的辣椒素濃度。
產(chǎn)品特點(diǎn)
● 結(jié)果準(zhǔn)確、可靠，交叉反應(yīng)率高
● 檢測(cè)速度快，一小時(shí)即可出結(jié)果，檢測(cè)成本相對(duì)較低
● 可分析單個(gè)樣品，也可成批分析樣品
● 可半定量及定量分析
● 檢測(cè)范圍：1-100ppb
● 檢測(cè)限：1ppb