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中文名稱N-乙酰半胱氨酸
中文別名乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
英文名稱：N-Acetyl-L-cysteine
CAS 號 ：616-91-1
EINECS：210-498-3
分子式：C5H8NO3S
分子量：162.1875
性狀：白色結晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。
熔點：101--107。

   乙酰半胱氨酸英文：Acetylcysteine

   乙酰半胱氨酸顏色和性質：乙酰半胱氨酸為白色結晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。乙酰半胱氨酸在水或乙醇中易溶。

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中文名稱:N-乙酰半胱氨酸

中文別名:乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸

英文名稱:N-Acetyl-L-cysteine

 

EINECS:210-498-3

分子式:C5H8NO3S

分子量:162.1875

 

 中文名稱N-乙酰半胱氨酸
中文別名乙酰半胱氨酸;N-乙酰-L-半胱氨酸
英文名稱N-Acetyl-L-cysteine
CAS 號 616-91-1
EINECS210-498-3
分子式C5H8NO3S
分子量162.1875
性狀白色結晶性粉末，有類似蒜的臭氣，味酸，有引濕性。在水或乙醇中易溶。
熔點101--107。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風味。用量0.05。

 

（2）水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

 

（3）調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩定劑。

 

（4）果汁、酒類等，分散劑。

 

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩定性。