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鳥苷酸廠家

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更新時間:2025-05-03 19:46:13瀏覽次數:556

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產品簡介

供貨周期 現貨 規格 25*1
貨號 食品級 應用領域 食品/農產品,化工
主要用途 添加劑    
鳥苷酸廠家 鳥苷酸生產廠家 鳥苷酸價格
鳥苷酸簡介:

【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O

【用途】 增味劑(鮮味劑)

【理化性質】 無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,

詳細介紹

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鳥苷酸簡介:

【分子式和分子量】 C10H12N5Na2O8P·xH2O

【用途】 增味劑(鮮味劑)

【理化性質】 無色至白色結晶,或白色結晶性粉末,含約7分子結晶水。味鮮,鮮味閾值為0.0125g/100mL,鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協同作用。不吸濕,溶于水,水溶液穩定。在酸性溶液中,高溫時易分解,可被磷酸酶分解破壞

【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用,有顯著的協同作用,鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力,故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨使用,可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?;旌鲜褂脮r,其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加,其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后,添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中,用量約0.5g/kg。關于本品與谷氨酸鈉等的配合使用,詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合,廣泛應用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉,使用量0.2~0.58g/kg。

用途:鮮味劑。如在醬油中加入5~10萬分之一,即成特殊鮮味。一般均與味精、鳥苷酸鈉合用,以提高增鮮效果。

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