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　　相信很多人都遇到過一種情況，就是吃一些油炸的食物，有時候會聞到一股臭臭的味道，雖然我們不知道為什么會有這種味道，但是我們都知道，有這種味道就代表著食物已經變質，沒法吃了。那么為什么會有這種臭味呢?我們一般會通過食物中的過氧化值和酸價來判斷食物是否變質。過氧化值：油脂酸敗的早期指標。酸價：油脂酸敗的晚期指標。酸價不合格說明這個食品油脂酸敗程度已經很高了，酸敗的時間已經很長了。而過氧化值不合格說明這種食品剛開始酸敗，還遠沒有達到不可救藥的程度。

　　使用云唐的食物中酸價過氧化值測定的新設備，可以確定植物油是否符合國家標準或是否為酸敗油、劣質油、地溝油等。儀器采用臺式一體化系統檢測技術，將分光光度模塊、新型農殘檢測模塊、數字化管理模塊、無線通訊模塊高度集成于一體，支持檢測200種食品安全檢測項目，同時預留升級檢測方法。　廣泛應用于質量監督檢驗、工商管理、油炸食品生產基地、食藥監局、衛生部門、肉制品食品深加工企業、商場超市、各大食品安全監測系統等單位使用。