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黃曲霉素是一種由黃曲霉屬真菌產生的毒素，常見于各種糧食和食用油中。食用油中出現黃曲霉素的主要原因之一是食材本身受到了黃曲霉菌的污染。黃曲霉菌廣泛存在于大米、玉米、小麥、花生等糧食中，如果這些食材在儲存或加工過程中沒有得到適當的控制，黃曲霉菌就有可能生長繁殖，并產生黃曲霉素。
黃曲霉素被國際癌癥研究機構(IARC)列為2A類致癌物質，即可能對人類產生致癌風險。長期攝入含有黃曲霉素的食用油可能增加患上肝癌和食道癌的風險。
在日常生活中我們一定要注意防范黃曲霉毒素對我們的影響，食用油黃曲霉素檢測儀，能夠快速檢測食用植物油、食用豬油、花生油、葵花油、米糠油、食品、肉制品中的酸價、過氧化值、黃曲霉毒素總量，M1，B1等含量;儀器采用手提一體化系統檢測技術，將分光光度模塊、膠體金檢測模塊、新型農殘檢測模塊、數字化管理模塊、無線通訊模塊高度集成于一體，支持檢測200種食品安全檢測項目，同時預留升級檢測方法。
