蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經過充分釀造而成的**甜物質。
蜂蜜的來源：我們知道，蜜蜂釀造蜂蜜時，它所采集的“加工原料"的來源，主要是蜜源地花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為**蜜和甘露蜜。

蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）。

壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養蜂和采捕蜂蜜所獲得的蜂蜜。

這種新鮮的蜜一般處于透明的液體狀態，有些分離蜜經過一段時間就會結晶，例如油菜蜜取出后不久就會結晶，有些分離蜜在低溫下經過一段時間才會出現結晶；
蜂蜜為蜜蜂采集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。古希臘人把蜜看做是“天賜的禮物"。中國從古始人工養蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可。