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大米的主要成分分析及檢測(cè)設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)
閱讀：1937 發(fā)布時(shí)間：2022-4-14大米的主要成分分析及檢測(cè)設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)
很多人都會(huì)說(shuō)大米之所以能脫穎而出成為重要的主食，就是因?yàn)榇竺谞I(yíng)養(yǎng)成分豐富。真的是這樣嗎？大米的成分有哪些？
大米有秈米、粳米和糯米三大種類(lèi)，下面我們以粳米為例來(lái)了解一下大米的成分到底有哪些？在每百克粳米中，含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)6.7克、脂肪0.9克、碳水化合物77.6克、粗纖維0.3克、鈣(鈣食品)7毫克、磷136毫克、鐵(鐵食品)2.3毫克、維生素B10.16毫克、維生素(維生素食品)B20.05毫克、煙酸1毫克以及蛋氨酸125毫克、纈氨酸394毫克、亮氨酸610毫克、異亮氨酸251毫克、蘇氨酸280毫克、苯丙氨酸394毫克、色氨酸122毫克、賴(lài)氨酸255毫克等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。從粳米的營(yíng)養(yǎng)成分中，我們不難發(fā)現(xiàn)，大米的營(yíng)養(yǎng)成分種類(lèi)非常豐富，很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分大米都含有。
大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶*水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖；而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。大米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，賴(lài)氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。大米中還含有豐富的維生素B1和無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等。雖然大米中的多種營(yíng)養(yǎng)成分含量不高，可是因?yàn)榇竺椎氖秤昧看螅曰究梢詽M(mǎn)足人體日常對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)的需求。
產(chǎn)品概要
糙米和精米的水分和成分的無(wú)損測(cè)量
顯示水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉、質(zhì)量評(píng)價(jià)值
主要規(guī)格
測(cè)量方法 透射近紅外光譜 測(cè)量對(duì)象 標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)產(chǎn)糙米、國(guó)產(chǎn)精米 測(cè)量組件 水分、蛋白質(zhì)、直鏈淀粉（參考值） 樣品量 約 60mL 校正曲線記憶編號(hào) 4 個(gè)組件 x 8 個(gè)通道 測(cè)量時(shí)間 約 40 秒 操作環(huán)境 10-35°C，無(wú)冷凝 顯示方式 5.7英寸彩色液晶觸摸屏 輸入/輸出端子 RS-232C、USB、TCP/IP 光源 鎢絲燈 電源供應(yīng) AC100V-240V (50 / 60Hz) 最大功耗 40W 尺寸/質(zhì)量 230 (W) x 400 (D) x 250 (H) 毫米/8.5 公斤 配件 電源線、樣品盒 x 2、取樣杯、備用保險(xiǎn)絲、參考樣品（糙米 x 1、精米 x 1 / 帶儲(chǔ)存容器）、使用說(shuō)明書(shū) 選項(xiàng) 打印機(jī) VZ-800、數(shù)據(jù)管理軟件“Data Logger NDL-02"