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食品研發用質地分析技術
閱讀：1421 發布時間：2022-8-5食品研發用質地分析技術
質構儀具有功能強大、檢測精度高、性能穩定等特點，是高校、科研院所、食品企業、質檢機構實驗室等部門研究食品物性學有力的分析工具。可應用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。
運用
檢測不同食品的硬度、脆性、彈性、回彈力、粘合性、粘結力、粘稠度、彎曲能力、破裂/斷裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、膠粘性、拉伸強度、延展性等。
| 紋理輪廓分析方法 | |||
| ■使用質地測試夾具（柱塞）壓縮和測量食物。 基于紋理輪廓分析方法* ，自動計算硬度和附著力。 |  | ■ 測量數據 □ 硬度 □ 粘附性 □ 凝聚性 □ 脆性□ 彈性 □咀嚼性 □ 膠粘性 □ 粘附性 * 測量數據是根據紋理輪廓 分析方法計算得出的。 | |
紋理輪廓分析方法 | |||