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便攜式水分活度儀在樣品處理時(shí)要注意哪幾點(diǎn)?

時(shí)間:2023-9-5 閱讀:663
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水分活度是對(duì)樣品中的水的能量的測(cè)量,水分活度值越高,結(jié)合程度越低;水分活度值越低,結(jié)合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,樣品中水分活度不同,其存儲(chǔ)期限也不同,可以利用水分活度的測(cè)試,控制微生物的生長。因此,水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。
 
水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài),即水分的結(jié)合程度。便攜式水分活度儀可廣泛應(yīng)用于眾多的樣品檢測(cè),例:面包、蛋糕、餅干、餡料、米、面、油、醬油、醋、肉制品、奶制品、調(diào)味品、方便食品、速凍食品、飲料、茶葉等食品快速水分活度測(cè)定。
 
便攜式水分活度儀在樣品處理時(shí)要注意以下幾點(diǎn):
 
(1)樣品在打開包裝后采取防止吸濕和蒸發(fā)措施,并盡快預(yù)處理和測(cè)定,避免在外界放置時(shí)間過長而導(dǎo)致吸濕或干燥。
 
(2)塊狀樣品測(cè)量前需適當(dāng)粉碎成顆粒直徑約為2~3mm大小,流體或半流體、粉狀等均勻樣品可直接測(cè)量。
 
(3)包餡或涂層夾心樣品需小心處理,皮和餡或涂層內(nèi)外物料應(yīng)分離后分別測(cè)試水分活度。
 
(4)樣品量應(yīng)>1/10測(cè)量倉的容積,但樣品量也不能過多,以免污染傳感器。

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