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意義：檸檬酸 （Citric Acid, CA） 是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，CA 是生物體內常見的有機酸，是重要的食品風味物質。此外，CA 是三羧酸循環反應系統中，由草酰乙酸加入Acetyl coenzyme a的乙酰基而形成的產物。

原理：酸性條件下，檸檬酸還原 Cr6+生成 Cr3+，在 545nm 處有特征吸收峰；通過測定 545nm 吸光 值的增加，即可計算出樣品中檸檬酸含量。

意義：檸檬酸 （Citric Acid, CA） 是一種重要的有機酸，又名枸櫞酸，CA 是生物體內常見的有機酸，是重要的食品風味物質。此外，CA 是三羧酸循環反應系統中，由草酰乙酸加入Acetyl coenzyme a的乙酰基而形成的產物。

原理：酸性條件下，檸檬酸還原 Cr6+生成 Cr3+，在 545nm 處有特征吸收峰；通過測定 545nm 吸光 值的增加，即可計算出樣品中檸檬酸含量。