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液相色譜法測定白酒中鈕甜含量
閱讀：1374 發布時間：2018-4-19
甜味對白酒風味的塑造起著很大的作用，保持適度的甜味的白酒，可以給人以甘醇、綿甜的愉悅感。現代研究表明，發酵的白酒本身含有一定的多元醇或酮等甜味物質，如2,3-丁二醇、丙三醇、雙乙酰等。目前，中白酒的質量比較有保障，而結合中國國情，消費主流仍是看產品的口味與價格，中低檔酒的消費比例很大。一些中小白酒生產企業為追求白酒的醇甜感，遮蓋酒的苦澀味，在酒的生產和勾兌過程中違規添加各類高甜度甜味劑，獲取非法利益。鈕甜是一種新型、、非營養型甜味劑，其甜度是蔗糖的8000-12000倍，且甜味純正。根據GB2760-2011《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》的規定，鈕甜可以在各類食品中按生產需要量添加，因此，鈕甜的檢測方法并未引起重視，給在白酒中的非法添加鈕甜留下了可乘之機。但根據各種香型的發酵型白酒國家標準的規定，發酵型白酒中不得加入非自身發酵產生的呈香呈味物質。因此，研究白酒中鈕甜含量的測定方法對于保障白酒質量，促進白酒市場的健康發展具有重要意義。
儀器準備
儀器簡介
LC-600A智能全控液相色譜系統由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測器直接構成等度分析系統。使用WS600工作站可以同時控制數臺P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測器及恒溫柱箱等，實行多元高壓洗脫、波長掃描等功能。
應用領域
化合物檢測、法醫毒物分析、蛋白質組學食品檢測、藥物分析、環境分析、聚合物分析
色譜條件：
進樣量 | 10mL |
流動相 | 0.02mo1/L的乙酸銨溶液-乙腈（65:35,） |
流速 | 1.0mL/min |
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柱溫 | 25℃ |
進樣量 | 20μL |
檢測波長 | 218nm |
測定結果：
