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漢中油菜花黃色素微波輔助提取及抗氧化活性研究
閱讀：1054 發布時間：2015-5-13
油菜為一年生活越年生草本植物，在我國農村大面積種植，每年3~4月開花，花期長，花量大，所含黃色素顏色鮮艷，是一種理想的使用天然色度資源。近年來研究表明，油菜花所含黃色素是大自然中的二酮類有色物質。
相關研究發現油菜花黃色素溶液濃度在0.05%以上的時對蘋果原汁有顯著的防腐性，油菜花黃色素還會對金黃色葡萄球菌及大腸埃希氏菌有一定的抑制作用。
漢中地處北暖溫帶和亞熱帶氣候的過渡帶，是傳統的油菜種植生產基地。蘊藏著巨大的資源優勢，目前，國內對油菜花黃色素的研究較少，僅涉及到色素溶劑提取、防腐、抑菌及穩定性研究。
為研究漢中油菜花黃色素微波輔助提取及抗氧化活性，以漢中油菜花為原料，采用微波輔助提取對所含黃色素進行提取，利用正交設計實驗優化提取工藝，采用紫外可見分光光度計檢測 。
結果表明：油菜花黃色素的*提取工藝條件是95%乙醇為提取溶劑，微波時間為30s，水浴溫度為80℃，料液比為1:40（g/mL），回流時間為15min。抗氧化實驗表明，油菜花中所含黃色素具有較強的抗氧化能力，可抑制植物油氧化。在一定濃度范圍內，色素對羥自由基及過氧化氫的抗氧化活性隨著濃度升高而增強。