高壓均質機應用于脂質體、脂肪乳、納米混懸劑、SLN、微乳、脂微球、乳劑、乳品、大輸液、脂肪乳、細胞破碎(如酵母細胞破碎、大腸桿菌破碎、結核桿菌破壁、人工倍體細胞破壁、動物細胞破碎、動物組織細胞破碎、Vero細胞破碎、花粉破碎、植物細胞、藻類破碎提取胞內蛋白及核酸等)、果汁均質、精細化工、材料等，目前在北美和歐洲已經成為細胞破碎、脂肪乳、脂質體、乳劑等等。
工作原理：物料在柱塞的往復運動的作用下，輸送到一個大小可調的閥組中，受到了壓縮作用，在通過限流狹縫時，以極快的速度撞擊在均質閥，產生空穴效應，撞擊效應和剪切效應，使團聚的物料均勻分散。
高壓均質機是物料通過柱塞泵吸入并加壓，在柱塞作用下進入壓力大小可調節(jié)的閥組中，經過特定寬度的限流縫隙（工作區(qū)）后，瞬間失壓的 物料以高的流速（1000至1500米/秒）噴出，碰撞在閥組件之一的碰撞環(huán)上，產生了三種效應：
1、空穴效應，被柱塞壓縮的物料內積聚了高的能量，通過限流縫隙時瞬間失壓，造成高能釋放引起空穴爆炸，致使物料強烈粉碎細化。
2、撞擊效應。物料通過限流縫隙時以上述高的速度撞擊到特制的碰撞環(huán)上，造成物料粉碎。
3、剪切效應，高速物料通過閥腔通道和限流縫隙時會產生強烈的剪切。
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